Insalata di polpo con prezzemolo e peperoncino
Polpo ❤️🇮🇹❤️
Insalata di polpo con prezzemolo e peperoncino
INGREDIENTI
Polpo 1 kg (2,25 lbs) – da pulire
Carote 1
Sedano 1 gambo
Aglio 1 spicchio
Alloro 2 foglie
Pepe nero macinato a piacere
Sale fino a piacere
PER IL CONDIMENTO
Prezzemolo ⅓ di tazza (10 g)
Peperoncino 1 peperoncino 🌶️ tritato finemente e privato dei semi
Succo di limone 2 cucchiai (10 g) – appena spremuto
Olio extravergine di oliva 2 cucchiai e mezzo (30 g)
Pepe nero 1 pizzico
Sale fino 1 pizzico
Per preparare l’insalata di polpo con prezzemolo e peperoncino. Pelare e tagliare una carota. Fare lo stesso con il sedano. Mettete a bollire una grande pentola d’acqua e aggiungete la carota e il sedano tritati, uno spicchio d’aglio non sbucciato, le foglie di alloro e condite con sale e pepe.
Sciacquate il polpo sotto l’acqua corrente e, una volta che la pentola d’acqua bolle, immergetelo nell’acqua bollente più volte (4-5 saranno sufficienti) per far arricciare i tentacoli.
Quindi immergere completamente il polpo e lasciarlo cuocere a fuoco medio per 40-45 minuti, con il coperchio sulla pentola. Mentre il polpo cuoce, utilizzate una schiumarola per rimuovere i residui e la schiuma che si formano sulla superficie dell’acqua di cottura. Una volta terminata la cottura del polpo, lasciarlo raffreddare nell’acqua di cottura in modo che si ammorbidisca. Quindi, trasferirlo su un tagliere: Con un coltello, rimuovere gli occhi e il becco. Tagliare trasversalmente la parte in cui si trova la testa per rimuoverla, quindi svuotarla.
Tagliare i tentacoli in pezzi lunghi circa 1 pollice. Tagliare anche la testa in piccoli pezzi e mettere tutto in una ciotola.
Condimento
Spremere il limone per ottenere 2 cucchiai di succo, quindi lavare e tritare finemente il prezzemolo.
Preparare il condimento mettendo il prezzemolo, il succo di limone, il peperoncino e l’olio d’oliva in un piccolo barattolo in modo che si amalgami bene.
Condite con sale e pepe. Chiudere il barattolo e agitarlo per formare un’emulsione.
Versare il condimento sul polpo, mescolare bene e servire. E voilà. Buon appetito ❤️🇮🇹❤️