Zuccherini di Vernio
Zuccherini di Vernio
Biscotti toscani con semi di anice e sambuca
INGREDIENTI
1 tazza e ½ di farina integrale
2 Uova
2 cucchiai di burro a temperatura ambiente
2 cucchiai e mezzo di zucchero
1 ¾ di cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiai di semi di anice messi a bagno in acqua per 1 ora per renderli più morbidi
un bicchierino di liquore all’anice come la Sambuca
1 pizzico di sale
Per la glassa di zucchero
1 tazza di zucchero
Poco meno di ½ bicchiere d’acqua
3 cucchiai di Sambuca
Si ottengono circa 18/20 biscotti
Mettete tutto nella planetaria della vostra cucina con la frusta a foglia oppure versate la farina su una spianatoia e formate una fontana al centro.
Aggiungere le uova sbattute, il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale, i semi di anice (scolati dall’acqua) e il liquore all’anice.
Lavorare velocemente tutti gli ingredienti con le mani, quanto basta per ottenere un impasto omogeneo. Cercate di ottenere un impasto elastico e non appiccicoso, in modo da poter modellare i biscotti con le mani infarinate. Lasciare riposare nella pellicola trasparente a temperatura ambiente per 30 minuti.
Tagliare l’impasto in 2 pezzi e stenderlo a strisce, quindi dargli la forma di piccole ciambelle con un buco al centro.
Preriscaldare il forno a 355°F
Ricoprire una teglia di carta da forno e disporre i biscotti ben distanziati l’uno dall’altro e cuocere i biscotti per circa 15 minuti, fino a quando non saranno appena dorati, ma non marroni.
Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare completamente, una volta raffreddati preparare lo sciroppo di zucchero per glassare i biscotti
Versare lo zucchero e l’acqua più la Sambuca in un tegame capiente e scaldare a fuoco medio finché lo zucchero non sarà sciolto e spumeggiante.
Aggiungere i biscotti, lasciarli cuocere nello zucchero bollente per qualche minuto fino a quando non saranno ricoperti da una glassa bianca, muovendosi sempre fino a quando lo zucchero non inizierà a diventare bianco e si attaccherà ai biscotti, quindi togliere i biscotti dalla padella, metterli a raffreddare su una rastrelliera metallica
Buon appetito!
Zuccherini di Vernio