corni di mandorle con la pasta di mandorle fatta in casa.

Ho preparato questi corni di mandorle con la pasta di mandorle fatta in casa. Sono deliziosi! ❤️
se volete fare la pasta di mandorle, vi serviranno:
1&3/4 tazze di farina di mandorle
1&1/2 tazza di zucchero
1/8 di sale
1 grande albume d’uovo
da 1 a 2 cucchiaini di estratto di mandorle
Mescolare la farina e lo zucchero in un mixer o in un robot da cucina. Poi aggiungere il resto degli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettere su una superficie di lavoro e impastare per qualche minuto. Rassodare il panetto e avvolgerlo strettamente nella plastica. Conservare in frigorifero fino al momento dell’uso. Si otterranno circa 13 once di pasta. Si può raddoppiare, usare quello che serve e congelare il resto.
Per le corna vi serviranno
1 kg di pasta di mandorle
1&3/4 tazze di zucchero
2 albumi leggermente sbattuti
1 cucchiaino abbondante di estratto di mandorle
1/2 cucchiaino di vaniglia
1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
Mandorle a scaglie
Mescolare tutti gli ingredienti. Raffreddare per almeno 30 minuti o preparare la sera prima (come faccio io di solito). Formare dei tronchetti lunghi circa 5/6″ (28/30 grammi ciascuno), rotolarli nelle mandorle e modellarli a ferro di cavallo su carta da forno o tappetino di silicone. Infornare a 350° per 12/14 minuti. A noi piacciono croccanti, quindi li faccio cuocere un po’ di più. Sciogliere il cioccolato semidolce nel micro o a doppia caldaia, immergere le punte dei biscotti e lasciare raffreddare in frigorifero.
Oppure potete seguire direttamente la ricetta della farina di mandorle.
1&2/3 tazze di farina di mandorle
1&1/2 tazze di zucchero a velo
Pizzico di sale
2 albumi
1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
Estratto di mandorle
1/2 cucchiaino di vaniglia

corni di mandorle