Insalata di pasta orzo, con rucola fresca, cetrioli

Insalata di pasta orzo, con rucola fresca, cetrioli, pomodorini, ceci, cipolla rossa, olive Kalamata e formaggio feta sbriciolato, leggermente condita con vinaigrette allo champagne, guarnita con aneto fresco e rifinita con un filo di salsa tzatziki, abbinata a uno Chardonnay fresco.
Ingredienti
8 once di pasta orzo secca cotta in acqua salata secondo le indicazioni della confezione e poi raffreddata
1 misurino e mezzo di cetrioli divisi a dadini
1 tazza di pomodori ciliegini tagliati a metà
1 tazza di ceci (anche detti ceci)
1/4 di tazza di cipolla rossa tritata
1/2 tazza di formaggio feta sbriciolato
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
6 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di aceto di champagne
1 cucchiaino di senape di Digione
1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
1/4 di cucchiaino di origano secco
sale e pepe a piacere
Aggiunte facoltative all’insalata:
Lattuga di rucola
Prosciutto a dadini
Olive Kalamata, tagliate a metà
Salumi, peperoni, salame, ecc.
Gamberetti, sgusciati e decorticati
Peperoni dolci
Condimento in salsa tzatziki
Istruzioni per l’uso
Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua salata. Lessare la pasta al dente. Per raffreddare rapidamente l’orzo per l’insalata, passarlo sotto l’acqua fredda in un colino. L’acqua fredda raffredderà la pasta e impedirà che si aggreghi.
Mettete in una grande ciotola la pasta di porzo cotta, il cetriolo, i pomodorini, i ceci, la cipolla rossa, il prezzemolo e il formaggio feta.
In una piccola ciotola, sbattere insieme l’olio d’oliva, il succo di limone, l’aceto di champagne, la senape di Digione, l’aglio in polvere, l’origano, il sale e il pepe.
Versare il condimento sulla pasta. Mescolare per ricoprire, quindi servire.

Insalata di pasta orzo