Pasta con Carne
Ricetta Pasta con Carne Ingredienti:
1/2 libbra di manzo macinato
1/2 libbra di maiale macinato,
1/2 libbra di vitello macinato,
2 uova grandi, leggermente sbattute
1/4 di tazza di parmigiano, grattugiato in polvere
4 spicchi d’aglio, tagliati finemente
1/4 di tazza di pangrattato italiano, preferibilmente fatto in casa
1/4 di tazza di prezzemolo, finemente tritato
Sale e pepe appena macinato
2 cucchiai di olio d’oliva
Salsa fatta in casa
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla spagnola, tritata finemente
4 spicchi d’aglio, tritati finemente e saltati in padella
56 once di pomodori schiacciati
1 foglia di alloro
1 mazzetto di prezzemolo
1 pizzico di fiocchi di pepe rosso
Sale e pepe macinato fresco, a piacere
6 foglie di basilico, tagliate a strisce
Modalità di cottura
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Istruzioni per l’uso
Nota: utilizzate una pentola abbastanza grande da contenere il sugo alla marinara e le polpette. Le polpette vengono prima rosolate nella pentola e poi il sugo viene cotto nella stessa pentola per dare più sapore.
Polpette
Unire delicatamente tutti gli ingredienti delle polpette (tranne l’olio) in una ciotola capiente, senza lavorare troppo la carne, perché vogliamo polpette tenere.
Formare delle palline di 1+1/2 pollici.
Scaldare l’olio in una grande padella o in un forno olandese a fuoco medio.
Date a ogni polpetta un ultimo giro e aggiungetele alla pentola.
Fatele rosolare a gruppi, per qualche minuto su ogni lato. Non saranno cotte fino in fondo.
Toglierle e metterle da parte fino alla preparazione del sugo, quindi farle cuocere a fuoco lento nel sugo per 45 minuti.
Salsa fatta in casa
Utilizzare la stessa casseruola usata per rosolare le polpette. Mettere 2 cucchiai di olio d’oliva in una pentola e scaldarlo a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e farle saltare finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Aggiungere l’aglio e riscaldare per 1-2 minuti.
Aggiungere i pomodori schiacciati.
Aggiungere l’alloro, il mazzetto di prezzemolo, i fiocchi di pepe rosso, il sale e il pepe.
Portare il sugo a leggera ebollizione, quindi ridurre la fiamma a un leggero sobbollire.
Aggiungete le polpette e fatele saltare con il sugo.
Coprite la pentola e fate cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
Rimuovere la foglia di alloro e il prezzemolo prima di servire. Mescolare il basilico. Servite e buon appetito!
Pasta con Carne